El pan y aperitivo se servirá salvo que nos indiquen lo contrario.

Jamón Ibérico Denominación de Origen Los Pedroches, Córdoba.

Anchoas del Cantábrico con confitura de tomate.

Croquetas caseras de Carabineros (6 unidades por ración) con su salsa.

Ensalada de queso de cabra ecológico “Suerte Ampanera” con jamón de pato, cremoso de pera conferencia y Pedro Ximénez.

Terrina de hígado de pato, chutney de mango, pistachos y reducción de Pedro Ximénez.

Pulpo a la plancha, aromatizado con aceite ahumado y soja, romescu de avellanas, tirabeques, puerros confitados y tomates asados.

Vieira a la compostelana (sofrito de cebolla, jamón, tomate, vino blanco y gratinadas con panko).

Croquetas caseras de boletus con emulsión de boletus (6 unidades por ración).

Bacalao confitado a baja temperatura, calabaza y crema fina de ajo.

Merluza en salsa pepitoria, trigo tierno y judías verdes salteadas.

Corvina con noodles salteados con shiitake, pak choi y teriyaki. Salsa de coco y zanahoria.

Salmón en papillote con pasta brick, verduritas confitadas y mantequilla de romero.

Tournedó de ternera (solomillo de ternera) con hígado de pato y salsa de vino dulce de Madeira.

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de Oporto y pastel de patata.

Rabo de vaca estofado y hojaldrado al estilo Wellington.

Lomo de vaca gallega madurado con guarnición.

Confit de pato a la naranja con zanahorias y remolacha asada.

Solomillo de cerdo ibérico a la plancha con boletus confitados, chirivía en texturas y salsa de boletus Edulis.

Sorbetes batidos de mango, limón, maracuyá o frambuesa con violeta.

Tarta de chocolate cremosa horneada al momento con base de galleta de cacao y almendra y helado de leche fresca natural.

Tarta de manzana templada con helado de haba de Tonka.

Tarta de queso horneada al momento y sorbete de fresa con trocitos.

Arroz con leche cremoso templado con helado de kikos.

Café 100% natural e infusiones...3.00 € // Café Fin de Trayecto...8,00€ // Cafés especiales: irlandés, escocés, vienés...8,00€ 

Huevo a baja temperatura con crema de boletus, boletus Edulis y cecina de vaca.

Guiso de callos a la madrileña con garbanzos.

Presa de cerdo ibérico a la plancha con crema de tres mostazas y patatas asadas.

Se piden por unidades. Precio por ud. 

Se acompaña de patatas chips.

Se acompaña de patatas chips.

Se acompaña de patatas chips.

Bola de helado de fresa, violeta, chocolate blanco o negro, vainilla... o cualquier helado que aparezca en nuestra carta de postres. Helado completo 8,00 €.